су-шеф

Saperavi Cafe требуется су шеф в ресторан грузинской кухни в Москве

Требования:

• опыт работы по специальности (повар/хинкали, повар/хачапури, повар/мангал, повар холодного цеха, повар горячего цеха) от двух лет
• мед книжка
• знание кухонь мира, в частности грузинской
• рекомендательные письма

Вы нам подходите, если знаете:

• организацию и технологию производства
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий
• основы рационального и диетического питания
• порядок составления меню
• правила учета и нормы выдачи продуктов
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов
• калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них
• стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты
• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов
• виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации
• экономику общественного питания
• основы организации труда
• правила внутреннего трудового распорядка
• знать и применять на практике основные положения соответствующих национальных стандартов на услуги общественного питания
• правила и нормы охраны труда

Условия:

• График 5/2
• Оформление по ТК РФ
• Заработная плата обсуждается индивидуально