Ресторанная группа

Жизнь после самоизоляции

23.09.2020
797

Ровно три месяца назад мы вновь открылись после долгих месяцев карантина. Открылись в новой реальности масок и перчаток, в реальности, где социальная дистанция – не опция, а необходимость. Как это повлияло на нашу работу? 

На самом деле, не так сильно, как, например, сам карантин. Вот когда 28 марта мы закрыли залы наших кафе по указу мэра Москвы, работу пришлось сильно перестроить. Кухни четырех проектов переключилась на доставку, официанты и менеджеры развозили заказы, а управляющие вместе с Хатуной Колбая собирали благотворительные обеды. 

2020-09-17 16.26.29.jpg

Первый бесплатный обед мы отправили в больницу 27 марта. Практически сразу к обедам для врачей добавились обеды для пожилых людей. А к 9 мая мы собрали и развезли 150 подарочных наборов для ветеранов Великой Отечественной войны.

Мы старались объединить вокруг инициативы с обедами как можно больше людей – нашу команду, поставщиков, партнеров и постоянных гостей. Мы хотели показать: ресторанный бизнес может приносить пользу даже тогда, когда люди не ходят в рестораны. Мы хотели, чтобы все это было не просто добрым делом, а уроком эмоционального интеллекта. 

Вот почему, даже когда режим самоизоляции сняли, мы продолжили готовить и развозить благотворительные обеды. И вы тоже можете присоединиться к нашей инициативе: для этого просто напишите Хатуне Колбая. 

2020-09-17 16.26.35.jpg

Впрочем, благотворительные обеды помогли и нам – например, оставаться в тонусе. Поначалу сотрудникам было очень непривычно работать в специальной униформе – защитных экранах, масках, одноразовых перчатках. Но мы быстро привыкли – во многом потому, что сразу познакомились с новыми правилами.

К полноценному открытию залов и встрече с вами мы, конечно, тщательно подготовились. В «Вай Мэ!» на Пятницком расширили веранду, на Покровке устроили летнее Saperavi Cafe на 100 посадочных мест. А еще открыли четвертое Saperavi Cafe на Аминьевском шоссе и вот-вот запустим четвертую закусочную «Вай Мэ!». 

С открытия залов меню проектов постоянно пополняется новинками. Например, недавно мы запустили фирменную минеральную воду Speelo Group. В апреле и мае провели фестиваль хачапури-лодочек «на удаленке». Его успех показал: миру нужно еще больше хачапури. И теперь в основном меню Saperavi Cafe целых десять новых позиций с начинками на любой вкус: например, «лодочки» с копченой говядиной, с креветками или ягодами и фруктами. 

А в кафе на Аминьевском шоссе в специальной дровяной печи мы готовим хачапури цомгамоцлили, «освобожденные от теста». При приготовлении таких пирогов тесто убирается из-под бортиков, чтобы получилась своего рода хрустящая тарелка с начинкой.

На фестивале лодочек, впрочем, наши праздники не закончились. Мы даже свой Октоберфест проводим: в SOS.CAFE поим гостей волшебными коктейлями, а в Saperavi Cafe угощаем традиционными мегрельскими кукурузными «чипсами», нахваца, с разными начинками.

Вам не хватило в этом году солнца и лета? Выбирайте себе на обед в Saperavi Cafe «кукурузные» новинки, среди которых есть, например, хачапури-лодочка с кукурузой (420 ₽) или традиционный суп тибу (350 ₽).

Помечтать о морском бризе разрешается и в SOS.CAFE: предварительно нужно заказать сет с тигровыми креветками на гриле (660 ₽) или Fish and Chips с соусом «1000 островов» (450 ₽). Да и Crab's Burger (530 ₽) найдет место в вашем сердечке так же легко, как нашел в нашем Seafood меню.

Но одна из самых эффектных новинок этого лета в SOS.CAFE – тематическое меню Fuck off, COVID-19: бургер со шпинатом, беконом и чеддером (490 ₽) и алкогольный коктейль «Вакцина» (250 ₽).


Впрочем, лето летом, но и осень должна быть насыщенной. Например, никак нельзя пропускать ртвели, традиционный праздник сбора урожая винограда. Его в Saperavi Cafe трактуют по-своему, и зовут гостей дегустировать специальное меню из дюжины новинок – от хинкали в вине Саперави и хачапури по-аджарски с гроздью винограда до сырного торта «Чурчхела».

хинкали в вине Саперави.jpg

В «Вай Мэ!» вас ждет захватывающий фестиваль пеновани. Шесть разных начинок: как выбрать среди них одну, самую любимую, даже не спрашивайте, сами не можем определиться. 

VRPK3485.jpg

И это – только часть наших наполеоновских планов на остаток 2020 года. Вообще мы планируем порадовать, накормить и напоить всех, кого только сможем. И поблагодарить каждого из вас за то, что вы – с нами.



Новостная рассылка SPEELO GPOUP
Подпишись на нашу рассылку — будь в курсе новостей наших ресторанов!