Ресторанная группа

Рецепт фрикшейков из SOS.CAFE

23.12.2021
380

Сложно поверить, но приготовить впечатляющие фрикшейки на своей кухне возможно. И даже не всегда сложно — если вы закажете конструктор фрикшейков от SOS.CAFE: в коробочке будут заранее подготовленные ингредиенты для фрикшейков, вам останется только собрать все вместе.

Впрочем, если вы хотите действовать полностью самостоятельно, мы только поддержим — и поделимся тремя рецептами наших знаменитых фрикшейков разных уровней сложности.

Как приготовить фрикшейк Milky Way

02.jpg

Уровень сложности: изи

Ингредиенты:

  • Ванильное мороженое, 150 гр.
  • Жирные сливки, 50 гр.
  • Молоко, 150 гр.
  • 4 кубика льда
  • Шоколадный топпинг (по вкусу)
  • Батончик Milky Way, 40 гр.
  • Любимые десерты для «шапки»

Чтобы приготовить молочный коктейль, просто смешайте все ингредиенты в стационарном блендере. Ну а дальше — творческая часть, сборка.

Стеклянный стакан для коктейля обмазываем нутеллой или глазурью и украшаем посыпкой (например, в форме звёздочек). Сверху ставим пончик, затем — два куска птичьего молока, политых шоколадным соусом, и, наконец, на верхушку можно добавить шоколадных конфет.

Как приготовить фрикшейк Crazy Banana

03.jpg

Уровень сложности: средний

Ингредиенты:

  • Молочный коктейль (см. ниже)
  • Нутелла, пара ложек
  • Пончик, 1 шт.
  • Взбитые сливки
  • Шоколад, 30 гр.
  • Банан, 1 шт.
  • Цветная посыпка
  • Клубничное мороженое, 1 шарик
  • Коктейльная вишня (по желанию)

Рецепт молочного коктейля:

Смешайте в блендере любимое ванильное мороженое (150 гр.), жирные сливки (50 мл), молоко (150 мл), 4 кубика льда, свежие бананы (40 гр.) и банановый топпинг (примерно столовую ложку, по вкусу).

Собираем фрикшейк:

  1. Стенки высокого бокала снаружи мажем сиропом глюкозы (осторожно, он очень липкий). Окунаем бокал в посыпку, чтобы она прилипла.
  2. Стенки бокала изнутри обмазываем нутеллой. Наливаем коктейль.
  3. Топим шоколад на водяной бане. Банан разрезаем напополам, обмакиваем в шоколад и украшаем посыпкой.
  4. Собираем фрикшейк: пончик → взбитые сливки. С помощью длинной шпажки закрепляем бананы в шоколаде, рядом кладем шарик клубничного мороженого. Добавляем еще немного взбитых сливок и, по желанию, коктейльную вишенку.

Как приготовить фрикшейк с Oreo

04.jpg

Уровень сложности: хард

Ингредиенты:

  • Молочный коктейль (см. ниже)
  • Чизкейк Oreo (см. ниже)
  • Рулет Oreo (см. ниже)
  • Нутелла, пара столовых ложек
  • Вареная сгущёнка, пара столовых ложек
  • Печенье Oreo, 100 гр.
  • Пончик, 1 шт.

Рецепт молочного коктейля:

Смешайте в блендере любимое ванильное мороженое (150 гр.), жирные сливки (50 мл), молоко (150 мл), 4 кубика льда и печенье (50 гр.).

Рецепт венского рулета с Oreo

Ингредиенты:

  • Яйцо, 10 шт.
  • Сахар, 350 гр.
  • Мука, 200 гр.
  • Разрыхлитель, 11 гр.
  • Алкализованное какао, 90 гр.
  • Растительное масло, 20 гр.
  • Сахарный сироп (см. ниже)
  • Крем (см. ниже)

В большой миске взбиваем яйца с сахаром: масса должна стать светлой, пышной. Добавляем растительное масло, взбиваем еще 2–3 минуты.

В отдельной миске соединяем все сухие ингредиенты и затем добавляем к яично-масляной смеси.

Перемешиваем тесто до однородности ингредиентов, выливаем в форму (вам понадобится прямоугольный противень с бортиками в пару сантиметров высотой). Выпекаем в заранее разогретой до 165 °C духовке 15–20 минут.

С помощью ложки или кисточки пропитываем корж сахарным сиропом. Затем распределяем крем по коржу, сворачиваем его в рулет и отправляем в холодильник на 10–12 часов.

Как приготовить сахарный сироп: соединяем в сотейнике 120 мл воды и 50 гр. сахара, доводим до кипения. Остужаем при комнатной температуре.

Как приготовить крем для рулета: взбиваем жирные сливки (350 гр.) с сахарной пудрой (50 гр.), добавляем экстракт ванили (3 гр.) и маскарпоне или творожный сыр (300 гр.), тщательно перемешиваем до однородности массы.

Рецепт чизкейка с Oreo

Ингредиенты:

  • Крем с Oreo (см. ниже)
  • Песочное шоколадное тесто (см. ниже)
  • Печенье Oreo, 280 гр.
  • Сливочное масло, 50 гр.

Откладываем 4 печеньки в сторону, а остальное измельчаем до состояния мелкой крошки (например, с помощью скалки). Смешиваем с песочным тестом и растопленным сливочным маслом.

Затем выкладываем массу в форму, утрамбовывая, чтобы получилась основа для чизкейка, и выпекаем в заранее разогретой до 150°C духовке около 10 минут.

Достаем из духовки, немного остужаем. Заливаем внутрь крем с Oreo. Оставшееся печенье крошим, посыпаем ими будущий чизкейк, слегка утрамбовывая крошки с помощью лопатки.

Выпекаем в заранее разогретой до 80°C духовке около 90 минут.

Рецепт крема с Oreo: соединяем в чаше миксера сахар (150 гр), маскарпоне или творожный сыр (450 гр), сметану (300 гр.), яйцо (2 шт.) и экстракт ванили (3 гр.). Смешиваем до однородности массы. Добавляем Oreo (30 гр. печенья, перемолотого в крошку), перемешиваем еще раз — готово.

Рецепт песочного шоколадного теста: размягченное до комнатной температуры сливочное масло (200 гр.) тщательно взбиваем с сахарной пудрой (200 гр.): в результате масса должна стать пышной, практически белой. Добавляем яйца (2 шт.), а затем — заранее смешанные сухие ингредиенты (мука, 400 гр; разрыхлитель, 5 гр.; какао, 50 гр.). В самом конце добавляем растительное масло (50 гр.), перемешиваем до однородности и убираем тесто в холодильник на 2–3 часа.

Собираем фрикшейк:

05.jpg

  1. Стенки высокого бокала снаружи мажем вареной сгущенкой. Крошим печенье и «приклеиваем» его на сгущенку. Добавляем чуть-чуть нутеллы, размазывая ее по внутренней стенке бокала.
  2. Наливаем коктейль и собираем фрикшейк: пончик → чизкейк → венский рулет → печенька. Конструкция будет держаться надежно, если укрепить ее с помощью длинных шпажек.
Новостная рассылка SPEELO GPOUP
Подпишись на нашу рассылку — будь в курсе новостей наших ресторанов!