Ресторанная группа

Рецепт Crab's Burger

26.08.2020
98

Ингредиенты для котлеты: 

  • Мясо камчатского краба, 1 кг;

  • Яйцо, 2 шт;

  • Зеленый лук, 20 гр;

  • Петрушка, 20 гр;

  • Дижонская горчица, 30 гр;

  • Вустерский соус, 20 гр;

  • Сливочное масло, 50 гр;

  • Соль.


Ингредиенты для релиша: 

  • Нарезанные кубиками бочковые огурцы, 100 гр;

  • Нарезанный кубиками маринованный халапеньо, 30 гр;

  • Нарезанный кубиками репчатый лук, 100 гр;

  • Кипяток (500 мл) с солью (20 гр) и сахаром (30 гр);

  • Чипотле, 200 мл


Ход действий: 

  1. Бланшировать мясо в соленой воде; 

  2. Порубить зелень;

  3. Смешать все ингредиенты для котлеты, посолить по вкусу; 

  4. Сформировать котлеты, обжарить их до готовности. 

  5. Подготовить релиш. Смешать овощи, залить кипятком, настаивать полчаса;

  6. Отжать овощи, дать остыть, затем — смешать с чипотле; 

  7. Собрать бургер: булочка > чипотле > батавия > котлета > релиш > булочка. 


Приятного аппетита! 



Новостная рассылка SPEELO GPOUP
Подпишись на нашу рассылку — будь в курсе новостей наших ресторанов!