Ингредиенты для котлеты:
Мясо камчатского краба, 1 кг;
Яйцо, 2 шт;
Зеленый лук, 20 гр;
Петрушка, 20 гр;
Дижонская горчица, 30 гр;
Вустерский соус, 20 гр;
Сливочное масло, 50 гр;
Соль.
Ингредиенты для релиша:
Нарезанные кубиками бочковые огурцы, 100 гр;
Нарезанный кубиками маринованный халапеньо, 30 гр;
Нарезанный кубиками репчатый лук, 100 гр;
Кипяток (500 мл) с солью (20 гр) и сахаром (30 гр);
Чипотле, 200 мл
Ход действий:
Бланшировать мясо в соленой воде;
Порубить зелень;
Смешать все ингредиенты для котлеты, посолить по вкусу;
Сформировать котлеты, обжарить их до готовности.
Подготовить релиш. Смешать овощи, залить кипятком, настаивать полчаса;
Отжать овощи, дать остыть, затем — смешать с чипотле;
Собрать бургер: булочка > чипотле > батавия > котлета > релиш > булочка.
Приятного аппетита!