Ровно 29 лет назад в Лондоне был открыт Музей Шерлока Холмса. Именно тогда у знаменитого сыщика из произведений Артура Конан-Дойла появился настоящий физический адрес. После издания рассказов в конце XIX века Холмсу отправляли письма многие читатели, убежденные в существовании гениального детектива. Правда, в то время номера 221b по Бейкер-стрит на карте города еще не было.
Атмосфера музея воспроизводит обстановку квартиры, описанной Конан-Дойлом. По сюжету, ее владелицей была Миссис Хадсон, почтенная дама со странным чувством юмора и недюжинным кулинарным талантом.
Миссис Хадсон часто баловала Холмса и его гостей различными деликатесами. Так, несколько рассказов Конан-Дойла начинаются с описания впечатляющего завтрака, приготовленного хозяйкой квартиры. Среди утренних блюд упоминаются довольно экзотические вариации на тему колониальной кухни - курица карри и кеджери. Последнее традиционно готовят из копченой пикши, отварного риса, сваренных вкрутую яиц, с добавлением петрушки, карри и других специй.
Другие блюда из рассказов подробно описаны в сборнике «Поваренная книга Миссис Хадсон». В нем можно найти любимые рецепты Шерлока Холмса, а также весьма необычные английские специалитеты.
Упоминание цвета в название блюда не случайно. Ключевые ингредиенты для приготовления маринада - вино, красный винный уксус, сухофрукты, молотый имбирь и гвоздика. Именно соус придает куриному филе аппетитный розоватый оттенок. Традиционно блюдо украшают дольками апельсина, что также является отсылкой к азиатским веяниям в британской кухне.
Если бы Миссис Хадсон знала о чахохбили в Saperavi Cafe и курице по-мегрельски в «Вай Мэ!», она, несомненно, переписала бы рецепт, чтобы порадовать своего постояльца.
Существует легенда, что рецепт этого десерта предложила Анна Болейн, вторая жена короля Генриха VIII, которую позже казнили по обвинению в супружеской измене. Будучи дамой консервативных взглядов, Миссис Хадсон не верила в историю о неверности и относилась к Болейн с уважением. Ватрушки сочетают как простые, так и более благородные ингредиенты - молоко, жирный творог, слоеное тесто, сахарная пудра, миндаль и бренди.
Один из десертов в Saperavi Cafe - мандариновый тарт с меренгой и карамелизированным фундуком - произвел бы не меньшее впечатление и на героев Артура Конан-Дойла, и на королевских особ.