Ресторанная группа

Что приготовить из хули?

24.09.2021
53

Кольраби, в Западной Грузии известная как хули, точно находится в числе наших любимых ингредиентов. Рассказываем, что можно приготовить из этой необычной капусты!

Как замариновать кольраби

VRPK3846.jpg

Кольраби (1 кг) нарезаем максимально тонкими кружочками или ломтиками. Заливаем тёплой кипяченой водой (500 мл, температура — 30-35°С). Добавляем 10 горошин душистого перца, 7 листиков лаврушки, 3-4 зубчика чеснока, 30 гр соли, 40 гр сахара и 40 мл столового 9% уксуса.

Оставляем на 12 часов в холодильнике — готово! Хранить такую капусту можно при температуре 4±2°С не дольше 10 дней.

Как приготовить безалкогольный коктейль — микс хули и зелёного яблока

VRPK3721.jpg

Положите в блендер яблоко без косточек (половнику — 50 гр), сырую кольраби (70 гр), немного листьев сельдерея (10 гр). Добавьте по 50 мл воды и компота из айвы, 20 мл лимонного сока и 20 мл яблочного сиропа. И, наконец, положите 3-5 кубиков льда. Смешайте все ингредиенты до однородности, процедите и подавайте в бокале шале — ингредиентов хватит на одну порцию. Украсить можно маринованной кольраби и мятой!

Как приготовить мачкатеби — особые оладьи из Тушетии

VRPK3639 (1).jpg

Картофель (200 гр) и свежую кольраби (60 гр) натрите на крупной терке и отожмите. Добавьте к овощной смеси одно яйцо, столовую ложку муки и специи по вкусу — соль, перец, уцхо-сунели. Разделите массу на три части, сформируйте «драники» и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Новостная рассылка SPEELO GPOUP
Подпишись на нашу рассылку — будь в курсе новостей наших ресторанов!